LYCEE DES METIERS AUGUSTE ESCOFFIER

Les menus du Francilien

2026-04-15T15:06:00Z

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Concours académique Boul'Pât

Christelle Thomas — 2026-04-10T12:41:55Z

Vous l'attendiez ? Le suspense prend fin aujourd'hui ! Après deux jours de compétition intense (mercredi 8 et jeudi 9 avril), les résultats du Concours Boul'Pât sont tombés...

🥈 Nos élèves de 1ère Bac Pro boulangerie pâtisserie du Lycée des Métiers Auguste ESCOFFIER - ERAGNY décrochent une magnifique 2ème place ex-aequo ! 🥈

Une performance exceptionnelle qui est le fruit d'un véritable travail d'équipe. Sous la houlette passionnée et l'accompagnement sans faille de M. Chemali, notre trio de talents a su briller :

🏆 Léa Salazar : au poste Pâtisserie, ses créations, techniques et créatives, ont su ravir le jury.
🏆 Gaëtan Bennetot : au poste Boulangerie, garantissant des produits aussi beaux que bons.
🏆 Thierry Raphaël : Le Commis, son organisation, sa discrétion et son soutien logistique ont permis la cohésion du groupe.

Transformant leurs 11 heures d'entraînement en une démonstration magistrale, nos jeunes ont prouvé que la précision du geste et la gestion du stress sont les clés de l'artisanat.

Félicitations aux lauréats, à M. Chemali et à toute l'équipe pédagogique qui soutient ces projets de dépassement de soi. 🥖🥐

Evénement au Lycée Jules Verne de Cergy

Christelle Thomas — 2026-04-08T12:46:00Z

Nos élèves de 2de Bac Pro et de Certificat de Spécialisation (CS) Desserts de restaurant ont brillamment uni leurs forces lors d'un événement en dehors de notre établissement : l'accueil des chefs d'entreprise et des tuteurs de PFMP au lycée Jules Verne de Cergy.

🍽️ Un travail d'équipe exemplaire :
En cuisine : Les élèves de CS Desserts de restaurant ont su s'adapter et signé une production remarquable, démontrant toute la technicité et la créativité acquises durant leur spécialisation.
En salle : Nos élèves de 2de Bac Pro, encadrés par leur professeure Mme Jucan, ont assuré la mise en place et un service impeccable.

"Voir nos plus jeunes élèves de Bac Pro s'illustrer avec autant de sérieux est une immense fierté pour l'équipe pédagogique."
Félicitations à tous pour ce moment de partage et de professionnalisme ! 👏

Certificat de spécialisation "Desserts de Restaurant"

2026-03-31T08:53:00Z

LA FORMATION

Le Certificat de Spécialisation “Desserts de restaurant” est un diplôme de niveau 3 du cadre national des certifications professionnelles. Ce Certificat de Spécialisation vise à *former des professionnels capables de concevoir, réaliser et envoyer des desserts de qualité en milieu de restauration, tout en participant activement à la gestion et à l'optimisation de la production sucrée au sein de l'établissement.

Formation rémunérée en alternance (sous réserve de signature d'un contrat d'aprentissage)
Durée : 1 an
400 heures de cours au lycée (environ 14 semaines )

OBJECTIFS

Intégrer un restaurant gastronomique, un hôtel de prestige ou une maison de traiteur haut de gamme. Exprimer votre créativité. Créer, dresser, sublimer le dessert à l'assiette. Évoluer vers l'excellence jusqu'au poste de chef pâtissier.

CONDITIONS D'ADMISSION

Le certificat de spécialisation « Desserts de restaurant » est proposé aux titulaires d'un CAP, des brevets professionnels, d'un BTS, aux bacheliers technologiques et professionnels des secteurs de la restauration, tes que : CAP Cuisine, CAP Pâtissier, Bac Professionnel Cuisine, Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, Bac Technologique Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration, BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option B.

Dossier d'inscription

COMPÉTENCES

La formation couvre plusieurs compétences clés, notamment :
Production et envoi des desserts : préparation des desserts en respectant les normes
d'hygiène et de sécurité, dressage et service des desserts.
Optimisation et gestion de la production des desserts : participation à l'élaboration de la carte des desserts, gestion des approvisionnements, application des règles d'hygiène et de sécurité au travail, et mise en œuvre de pratiques durables.

CONTACTS

Coordinateur : Menhoudj Mehdi
mehdi.menhoudj@ac-versailles.fr
06 03 16 16 82

Référente formation : Zakia Amri
zakia.amri@ac-versailles.fr
06 99 31 44 56

Fiche format PDF :

Voir en ligne : Référentiel

Révise ton BAC PRO en histoire.

Kevin Zanotti — 2026-03-30T08:51:47Z

Concours Chartreuse.

2026-03-30T07:54:00Z

Timothé Saulmé a remporté la troisième place du podium du concours Chartreuse !

Après une sélection de sa fiche technique short drink qui lui a permis d'aller au concours national à Voiron, le jour J il a participé aux épreuves suivantes :

Un écrit
Une épreuve mystère avec 4 ateliers autour des sens et des produits Chartreuse
La réalisation de son cocktail short drink création à base de Chartreuse et l'Elixir Végétal
La dégustation de son cocktail.

5 participants sur 15 ont été sélectionnés pour la demi-finale, dont Timothé. Il a alors dû réaliser son cocktail long drink création et il a été dégusté.
Suite à cela, il a été retenu parmi les 3 finalistes. Il a dû créer un cocktail en 10 minutes avec un panier de produits à disposition.
À la fin de cette journée riche en expérience, il est arrivé à la troisième place.

Bravo à Timothé pour son travail, son investissement et sa bonne humeur ! Une expérience qu'il n'oubliera pas de sitôt.

Stage en Haute Tension à Vitry-sur-Seine pour les TMELEC

Stéphane Meunier — 2026-03-26T15:28:45Z

Mardi 24 mars 2026, les élèves de Terminale Bac Pro TMELEC ont effectué un stage en haute tension à Vitry-sur-Seine. Ce stage leur a permis de découvrir les spécificités des installations électriques haute tension.
Au programme :
Visite des postes de transformation et des lignes haute tension.
Découverte des protocoles de sécurité et des équipements utilisés.
Participation à des ateliers pratiques encadrés par des professionnels.
Un stage enrichissant qui a permis aux élèves de se confronter aux réalités du métier et de renforcer leurs compétences techniques.

Module « Hygiène Alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

2026-03-26T14:09:03Z

Objectifs

Formation spécifique, d'une durée de 14 heures, en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale prévue à l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime. Cette formation en hygiène alimentaire est adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale conformément à l'arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l'arrêté du 13 juin 2016. A l'issue de cette formation, le stagiaire est capable de réaliser les activités suivantes pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client :

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
commerciale
Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen)
Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire Connaître le paquet hygiène
Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité
Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues
Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Publics

Demandeur d'emploi
Individuel
Compte personnel de formation
Salarié
Professionnel de la formation

Pour s'inscrire :

Connectez-vous sur le site du Greta du Val-d'Oise et déposez votre candidature.

Plus d'informationssur la fiche d'activité ci-dessous :

Sortie scolaire au théâtre des TCP

Kevin Zanotti — 2026-03-24T13:18:00Z

Émission de radio, réalisée par les élèves de la classe de Terminale CAP Pâtisserie, sur la critique du spectacle "Les Acharnistes".

Emission par le groupe 2 :

CAP CUISINE

2026-03-24T10:12:32Z

Objectifs

Savoir occuper un poste dans tous types de cuisines.
Sous l'autorité d'un responsable :
– Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise- Assurer la production culinaire, sa
distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité
– Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est
respectueuse de l'environnement,
– Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise,
– Savoir travailler en équipe et s'intégrer dans une brigade
Après une expérience professionnelle, possibilité d'accéder à des postes à responsabilité.

Publics

Demandeur d'emploi
Individuel
Compte Personnel de Formation
Salarié
Salarié Contrat de Professionnalisation (CP)

Pour s'inscrire :

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